Kawa ziarnista specialty Kafar BURUNDI YANDARO – fully washed

Profil sensoryczny: pożeczka, wailia, herbata

Odmiana botaniczna: Red bourbon
Obróbka ziarna: fully washed
Producent: kooperatywa farm
Region uprawy: Yandaro

Krótki opis:

Burundi Yandaro to kawa o wysokiej, soczystej kwasowości — lekka, słodka, o jedwabistej teksturze charakterystycznej dla mytej obróbki ziaren z tego regionu.
W smaku przypomina czerwoną porzeczkę, wanilię oraz czarną herbatę.
Najlepiej sprawdza się w metodach przelewowych, takich jak drip (V60) czy Chemex, gdzie możliwe jest pełne wydobycie jej złożonego profilu flavour.
W przypadku AeroPressu rekomendowane jest użycie wyższej temperatury wody i nieco dłuższego czasu parzenia, aby podkreślić owocowy charakter i uzyskać większe body niż w klasycznym przelewie.
To kawa, która bardzo dobrze ilustruje potencjał terroir owoców kawowca z Burundi.

Opis szczegółowy:

Yandaro to stacja obróbki położona w dolinie rzeki o tej samej nazwie, niedaleko lasu deszczowego Kibira — naturalnego źródła wody i składników odżywczych dla okolicznych upraw. Współpracuje z 2 341 drobnymi producentami z 22 okolicznych wzgórz, z których każdy posiada średnio około 250 drzew. W Burundi uprawa kawy opiera się właśnie na takich mikrogospodarstwach — niewielkich, często rodzinnych.

Zebrane owoce trafiają do stacji jeszcze tego samego dnia, gdzie przechodzą selekcję w wodzie (floating), ręczne sortowanie oraz klasyczną obróbkę washed. Fermentacja w czystej wodzie trwa od 10 do 12 godzin, po czym kawa jest dokładnie płukana i suszona na podniesionych stołach przez 2–3 tygodnie. Każda partia pozostaje w pełni identyfikowalna, co pozwala zachować kontrolę nad jakością na każdym etapie.

Efekt w filiżance to czysty, elegancki profil charakterystyczny dla wysokogórskiego Burundi — porzeczka, wanilia i czarna herbata, z wyraźną klarownością i lekką, herbacianą strukturą.
Burundi wciąż pozostaje jednym z mniej oczywistych originów Afryki — a Yandaro bardzo dobrze pokazuje, dlaczego coraz częściej trafia na mapę najlepszych kaw specialty.