A Matter Of Concrete: A.M.O.C. LAURINA3 Indonesia — Supriyanto - kawa ziarnista pod Filtr - 100 g

Laurina z Indonezji — rzadka odmiana o naturalnie niskiej zawartości kofeiny, uprawiana po raz pierwszy w tym kraju. świeży zbiór z zboczy wulkanu Ijen.

Java była jednym z pierwszych miejsc w Indonezji, gdzie uprawiano kawę — jej historia sięga XVII wieku i holenderskiego okresu kolonialnego. Do 1900 roku pięciu na sześciu producentów kawy na świecie korzystało z nasion Java Typica. Dziś wschodnia Java, w okolicach wulkanu Ijen, pozostaje ważnym regionem uprawy arabiki.

Na małej działce na zboczach góry Suket, Supriyanto (znany jako Iyan) uprawia Laurinę — odmianę początkowo zasadzoną przez PT Perkebunan Nusantara. Dzięki lokalnemu klimatowi i środowisku ziarna Lauriny z tego miejsca są nieco większe niż typowe, zachowując jednak charakterystyczny, ostro zakończony kształt. To pierwsza w historii Laurina uprawiana w Indonezji — wynik naturalnej mutacji i technik krzyżowania opracowanych przez indonezyjski instytut badawczy kawy i kakao.

Laurina — naturalnie mniej kofeiny

Laurina, znana również jako Bourbon Pointu, to jedna z najtrudniejszych odmian do uprawy na świecie. Wymaga wyjątkowej uwagi, ale nagradza niezwykłą słodyczą i zmniejszoną goryczą. Co ważne — zawiera naturalnie około 0,8% kofeiny, podczas gdy typowe arabiki mają ok. 1,8%. To naturalna alternatywa dla osób wrażliwych na kofeinę, bez żadnych procesów dekofeinizacji.

Przetwarzanie

Kawa z tego lotu jest przetwarzana w środowisku anaerobowym — uszczelniona w plastikowym tanku przez 120 godzin, a następnie suszona naturalnie. Mimo fermentacji anaerobowej filiżanka jest wyjątkowo czysta, z wyraźną kwasowością cytrusową i dobrze zbalansowaną słodyczą. Doskonała jako filtr, ale sprawdza się również jako espresso.

O KAWIE

W filiżance

Makadamia, guawa, subtelne przyprawy, pomarańcza i kakao nibs. Soczysta, świeża, z charakterystyczną cytrusową żywotnością. Wyjątkowa jako filtr, zaskakująco dobra również na espresso.