A Matter Of Concrete: A.M.O.C. kawa ziarnista pod Filtr GESHA Colombia — Las Marias - kawa ziarnista - 100 g

Gesha z wysokości 1950 m n.p.m., z odrodzonej farmy w sercu Andów — czysta, kwiatowa, niezapomniana.

Las Marias to najnowszy nabytek rodziny Giraldo. Jose szukał farmy na dużej wysokości, otoczonej pierwotnym lasem, z idealnym nasłonecznieniem — miejsca, które pozwoli wydobyć pełen potencjał wyjątkowych odmian kawy. Znalazł je w Pijao, Quindío — małym miasteczku ukrytym w sercu Andów, słynącym ze spokoju i naturalnego piękna. Farma była opuszczona przez ponad 20 lat, zarośnięta trawą i inwazyjnymi roślinami. A jednak pośród tej dzikości wciąż rosły rzadkie drzewka kawowe.

Wśród nich — około 7 000 drzew odmiany Typica, liczących blisko 70 lat, zaniedbanych, lecz żywych. Jose i jego zespół przywrócili je do życia i zaczęli selekcjonować najlepszą genetykę. Ich oczkiem w głowie stała się Gesha. Nasiona sprowadzono z Panamy i z niezwykłą starannością pielęgnowano delikatne drzewka.

Do tego lotu Rio Dulce wybrano wyłącznie najlepsze selekcje Geshy z Las Marias. Wiśnie zbierano w szczytowej dojrzałości, przy poziomie Brix powyżej 22. Następnie trafiły do stacji suszenia La Clarita, gdzie przeszły przez dwuetapową fermentację anaerobową w zamkniętych tankach (2 × 24 godziny), z myciem między etapami. Proces kończy się mieleniem, pakowaniem próżniowym i wysyłką — z dbałością o jakość na każdym etapie.

O KAWIE

W filiżance

Klasyczna Gesha w najlepszym wydaniu — jasna, kwiatowa, z delikatną słodyczą dojrzałej brzoskwini i świeżością soczystej pomarańczy. Dwukrotne mycie podkreśla czystość i przejrzystość filiżanki, pozwalając terroir mówić pełnym głosem. Idealna do parzenia metodą filtrową, gdzie każda nuta ma przestrzeń, by wybrzmieć.