A Matter Of Concrete: A.M.O.C. TYPICA DECAF Colombia - Nogales - ziarnista kawa bezkofeinowa - 100 g

TYPICA DECAF — rare
bezkompromisowa kawa bezkofeinowa

Typica decaf z Finca Nogales, Huila — stworzona po to, by zachować teksturę i klarowność w nienaruszonym stanie. Jedwabista i okrągła, z białą brzoskwinią, lychee i mlecznym finiszem oolong.

O KAWIE

To lot Typica z Finca Nogales w Bruselas, Pitalito, Huila — uprawiany na wysokości 1900 m n.p.m., zbierany z intencją i przetwarzany z taką starannością, jaką zazwyczaj rezerwuje się wyłącznie dla kaw konkursowych. Zaczyna się jako czysta partia myta: flotacja, kontrolowana 24-godzinna fermentacja, mycie, a następnie powolne suszenie na podniesionych łóżkach przed łuszczeniem i finalną selekcją.

Etap dekofeinizacji to moment, w którym ta kawa zasługuje na swoje miejsce. Zamiast pozbawiać kawę smaku aż do pustki, proces jest zaprojektowany tak, by zachować klarowność i teksturę. Ziarna przechodzą przez wielokrotne zanurzenia w gorącej wodzie, by wyciągnąć kofeinę, a następnie odpoczywają przez 24 godziny w naturalnym rozpuszczalniku zwanym „mosto" — pozyskiwanym z miąższu lub łuski kawowej. Po dokładnym myciu kawa suszy się ponownie przez około pięć dni, odzyskując równowagę bez spłaszczania smaku w filiżance.

Efekt to decaf jak żaden inny. Jedwabista i okrągła od pierwszego łyku, z wyrafinowaną, mleczną strukturą herbaty oolong, która rozwija się w miarę stygnięcia. Na początku biała brzoskwinia, potem mleczny finisz oolong, który zostaje z tobą w najlepszy możliwy sposób. Spokojna, aromatyczna i precyzyjna — taka decaf, przy której czujesz, że pijesz coś rzadkiego i bezkompromisowego.

Jeśli czekałeś na decaf, który nie wymaga od ciebie żadnych kompromisów — to właśnie ona.