Co to jest kawa specialty i dlaczego warto ją pić?

Kiedyś wystarczyło, że kawa była „mocna”. Dziś chcemy od niej czegoś więcej – smaku, historii i jakości. I tu wkracza kawa specialty, czyli coś znacznie więcej niż zwykłe espresso z marketu.

Czym właściwie jest „kawa specialty”?

Kawa specialty to nie tylko modne hasło. To oficjalna kategoria jakości, nadawana przez specjalistów – Q Graderów – którzy oceniają kawę w 100-punktowej skali. Tylko ziarna z oceną co najmniej 80 punktów mogą nosić ten tytuł.

Ale kawa specialty to również:

• Pochodzenie – znamy nazwisko plantatora i region, z którego pochodzi ziarno
• Jakość – brak defektów, ręczne zbiory, obróbka bez chemii
• Świeżość – palona w małych partiach, często na zamówienie
• Zrównoważenie – często uprawiana ekologicznie, z szacunkiem do ludzi i ziemi

A jak to smakuje?

To zależy – i właśnie w tym magia.
W filiżance kawy specialty możesz poczuć:

• nuty czekolady, karmelu, orzechów
• a także cytrusy, kwiaty, jagody, śliwki

To jak z winem czy craftowym piwem – smak jest podróżą. Każda kawa ma swoją osobowość.

A co z „zwykłą kawą”?

Kawa przemysłowa to często mieszanki niskiej jakości, wypalane mocno, by ukryć defekty. Nie wiesz, skąd pochodzi, jak była uprawiana, ile ma lat. Smak? Jednolity, gorzki, „spalony”.

Dlaczego warto wybrać specialty?

• Pijesz świeże ziarno, a nie kilkumiesięczne odpady z magazynu
• Wspierasz etyczne uprawy i małych producentów
• Zaczynasz doceniać smak kawy – bez mleka, bez cukru
• Masz większą kontrolę nad swoim rytuałem parzenia

Na początek? Mała sugestia:

Spróbuj np. Etiopii z nutami jaśminu i moreli albo Brazylii z mleczną czekoladą i orzechem laskowym. Parz metodą przelewową lub w kawiarce – poczujesz różnicę.

Nie musisz być baristą, by pokochać specialty. Wystarczy ciekawość, dobry produkt i chwila dla siebie.

Bo dobra kawa to nie napój. To doświadczenie.